ZWARTSLUIS – Drie weken lang was De Vollenhoofsche Poort dicht. Zaterdag is de zaak heropend als ‘de VP’, na een flinke verbouwing. “Alles is eruit geweest”, zegt eigenaar Karst Kisjes. En dat was hoog tijd, vindt hij. Het vorige interieur was 28 jaar oud.
Het besluit viel om een compleet nieuw interieur neer te zetten. “Maar het concept blijft hetzelfde”, volgens Kisjes. “Je kunt hier gewoon een patatje eten met je gezin. Maar als je een biefstukje wilt, dat kan ook. Het is voor iedereen toegankelijk.”
Het idee is nog steeds een uit de kluiten gewassen snackbar. Dat onderdeel kreeg ook een nieuw uiterlijk. “Alles wat je kunt zien is nieuw.” De keuken, zoals gewoonlijk aan het zicht onttrokken, bleef wel hetzelfde. Die werd twee jaar geleden nog onder handen genomen, net als het terras.
De sfeer en ambiance zijn volgens Kisjes nu ‘van deze tijd’. “Je moet met de tijd meegaan en dat kan niet met een interieur van 28 jaar oud.” De naam Vollenhoofsche Poort, hoewel nog wel een tijdje zichtbaar op de gevel, is veranderd in ‘de VP’. “In de volksmond was het dat al”, zegt Kisjes. “Dus waarom zouden we die naam niet doorvoeren? Het ligt makkelijk in de mond en 80 procent noemt het toch al zo.”
De stap voor vernieuwing moest wel gemaakt worden, legt de uitbater uit. “Mensen willen wat anders eten tegenwoordig. En wij willen het in een moderner jasjes, dat zul je zien op het bord.” De menukaart zal in de loop van de tijd uitbreiden.
“Maar we blijven doen waar we goed in zijn: een lekker laagdrempelig bedrijf zijn. ’s Morgens kun je er koffie met appelgebak krijgen, ’s middags een goede lunch en ’s avonds een biefstukje.” Met die lunch is de VP trouwens ‘sterk’. “Er komen hier veel vertegenwoordigers even een uitsmijter eten. En dat doen ze al lang. Dat gaat als een trein.” Wat wel hetzelfde blijft, zijn de openingstijden.
Zaterdag werd de heropening ‘s middags gevierd met familie en mensen die hielpen bij de verbouwing. ’s Avonds kon iedereen gratis patat komen halen bij de daarvoor speciaal neergezette kraam. Daarvan werd gretig gebruik gemaakt.
